Поиск товаров искать в найденном Расширенный поиск
Выпадающий каталог
Встраиваемая техника
Отдельно стоящие плиты
Настольные плиты
Водонагреватели
Вытяжное оборудование
Аксессуары для кухни
Мелкая бытовая техника
Сантехника для кухни
VK

lex

matteo

Индукционная варочная панель

Несколько лет назад  задали вопрос Хенрику Отто, главе отдела дизайна компании Electrolux, какое достижение в области бытовой техники он считает самым выдающимся за последние 20 лет. Дизайнер одной из крупнейших в мире компаний по производству бытовой техники не колебался ни секунды: «Двух мнений тут быть не может — индукционные варочные панели.

Это наглядная иллюстрация того, какой должна быть бытовая техника в будущем. Индукционные плиты чрезвычайно эффективны с точки зрения затрат энергии — они греют только посуду, не затрачивая энергии на разогрев конфорок или воздуха, и при этом безопасны, поскольку возможность ожогов почти полностью исключена. И это не просто внутренние преимущества: поскольку нагрев быстрый и контролируемый, еда не пригорает, в ней остается больше полезных веществ, что приводит к получению вкусных и полезных блюд при меньших затратах энергии, воды и труда, а именно такова конечная цель любой кухонной техники».

Мифы об индукционных плитах

Они воздействуют на кардиостимуляторы

Исследования показывают, что между работой кардиостимуляторов и индукционных плит нет практически никакой корреляции. Тем не менее проконсультируйтесь с врачом.

Для них требуется особая посуда

Приложите к вашей кастрюльке обычный магнит. Если он прилипнет, значит, мы имеем дело с ферромагнетиком (содержащим железо сплавом). Такая посуда подходит для индукционных плит.

У вас будут нагреваться ложки

Вихревые токи образуются в плоском широком дне кастрюли, плотно прилегающем к конфорке. Ложки и другие мелкие металлические предметы не нагреваются.

 

Экономия времени

Двухкиловаттная электроплита нагревает до кипения 2 л воды за 9 мин 50 с и расходует на это 0,32 кВтч электроэнергии. Газовая плита справляется с той же задачей за 8 мин 18 с и расходует 3,1 кВтч (с учетом теплотворной способности израсходованного газа). Индукционная плита мощностью 2,8 кВт вскипятит 2 л воды за 4 мин 46 с и потратит всего 0,225 кВтч

Безопасность

Рабочая поверхность индукционной плиты остывает со 100 до 60 °C вчетверо быстрее, чем конфорка традиционной электроплиты. В результате такая плита меньше угрожает ожогами. Дети не могут случайно разогреть такую плиту или получить доступ к открытому пламени.

Чистота на кухне

Отмыть гладкую рабочую поверхность гораздо проще, чем гнезда и форсунки старой газовой плиты. При этом, в отличие от традиционных электроплит, к рабочей поверхности индукционной плиты никогда не будут пригорать брызги масла и кусочки пищи, которые обычно покрывают жесткой коркой решетки газовой плиты.

Индукционные плиты выделяют тепло прямо в кастрюлях

Описанный здесь кулинарный процесс оказывается более экономичным, чем готовка на открытом пламени или на раскаленной конфорке обычной электроплиты. 90% тепла, выделенного в индукционной плите, передается непосредственно готовящейся пище. Для сравнения — у обычной электроплиты на это идет 70%, а у газовой — 40−55.

Как работает индукция

 

1. Электрический ток

От 40−50-амперного предохранителя ток подводится к плите, а там подается на медную индуктивную спираль в виде высокочастотного переменного тока силой 20−30 А, напряжением 240 В и частотой 20−75 кГц.

2. Магнитное поле

Переменное магнитное поле выступает в качестве звена, связывающего электрический ток в медной обмотке катушек с вихревыми токами, возбужденными в посуде с ферромагнитным дном.

3. Вихревые токи

Переменное магнитное поле возбуждает в ферромагнетиках вихревые токи. Именно эти токи и разогревают дно и стенки кастрюли.

4. Эффект Джоуля

В дне и стенках кастрюли сопротивление электрическому току выше, чем в медной спирали. Как в 1841 году показал Джеймс Прескотт Джоуль, рост сопротивления повышает теплоотдачу. В физическом плане кухонная сковородка представляет собой просто электрическое сопротивление.

5. Гистерезис

Тепло выделяется и за счет вихревых токов, и за счет гистерезиса, то есть тепловых потерь на перемагничивание ферромагнитных материалов, из которых сделано дно кастрюли.

Популярная механика


Версия для печати
  
Рейтинг@Mail.ru
© 2010 UP-press